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Prática e Klimaquip

Empresas marcam presença

no Paladar – Cozinha do Brasil

Os melhores toques dos grandes chefs brasileiros, na 4ª Edição do Paladar – Cozinha do Brasil, passarão pelos equipamentos das líderes em tecnologia

de cocção e refrigeração, Prática e Klimaquip

Chefs e cozinheiros, proprietários de estabelecimentos foodservice e profissionais da área, experts e amantes da gastronomia, degustadores e apreciadores de bebidas, além de convidados ligados à área gastronômica vão discutir e destacar técnicas e produtos nacionais em um dos maiores congressos dedicado à cozinha brasileira. De 28 a 31 de julho, no Grand Hyatt São Paulo, acontece o Paladar – Cozinha do Brasil, que terá como cenário do evento os modernos e eficientes equipamentos da Prática e Klimaquip. “A presença das duas empresas no evento demonstra a preocupação dos fornecedores com o resultado final dos pratos preparados pelos profissionais da cozinha. E se soma à proposta do evento, que é a de estimular o paladar do brasileiro com produtos regionais, visando levar ao cliente, além de aroma e sabor, a qualidade do alimento produzido em sua terra. A matéria-prima é tão importante para a condução de um negócio que jamais pode ser preparada em um equipamento que não conserve suas reais características”, explica Milton Machado, diretor comercial da Prática Produtos S.A.

Para o evento, Prática e Klimaquip se uniram a fim de dar uma solução eficiente aos trabalhos dos grandes chefs que passarão pelas cozinhas instaladas nas salas de treinamento. Um projeto muito bem elaborado foi desenvolvido pelos profissionais das empresas, oferecendo a cada um dos espaços um ambiente agradável com a proposta de rapidez, praticidade, flexibilidade e segurança na produção dos alimentos. “Optamos por um projeto único, mostrando aos participantes o quanto as cozinhas podem ganhar em espaço, criatividade e, consequentemente, em produtividade”, revela Machado.

Os equipamentos que serão utilizados durante o Paladar – Cozinha do Brasil pela Prática são o Technicook System (Central Inteligente de Cocção que utiliza vapor e convecção), modelo TSC6; o modelo EC3, da Linha Gourmet (menor forno combinado do mercado com geração de vapor por caldeira); o modelo HPE80(forno para panificação), da Linha Convecção; e o Express Gourmet (forno com micro-ondas e ar quente a altíssima velocidade). Já a Klimaquip reservou aos profissionais que estarão à frente das cozinhas o modelo BCF05, da linha de Ultracongeladores e Resfriadores Rápidos – BCF; e a recém-lançada Câmara de Fermentação de 10 bandejas (CF 10), supercompacta (veja descrição de todos os modelos ao final do texto). “O evento ganha em visual, pois os designs de nossos equipamentos têm linhas e contornos arrojados e são extremamente práticos para projetos de cozinhas de todos os tamanhos e tipos de estabelecimentos; e também apresenta ao público tecnologia de última geração, que reúne a qualidade e a garantia de duas marcas muito fortes nos mercados de gastronomia e foodservice”, declara o diretor comercial da Prática Produtos S.A.

Nomes consagrados da gastronomia, como o chef Alex Atala e o chef boulanger, Rogério Shimura, parceiros das duas empresas, passarão pelas cozinhas montadas pela Prática e Klimaquip nos quatro dias de evento. Entre os profissionais divulgados, que também participarão do Paladar – Cozinha do Brasil, estão os chefs Ana Luiza Trajano; Ana Rita Dantas Suassuna; Ana Soares; Ana Zita Fernandes; Bárbara Verzola; Carla Pernambuco; Carla Tellini; Carlos Alberto Dória; Carolina Brandão; Chloé Doutré; Chris Isaac; David Hertz; Edinho Engel; Eduardo Maya; Fábio Dias; Felipe Ribenboim; Fernando Rivarola; Gabriel Broide; Helena Rizzo; Heloisa Bacellar; Janaina Rueda; Jefferson Rueda; José Barattino; Juarez Campos; Mara Salles; Maurizio Remmert; Neide Rigo; Pablo Pavon; Nilo Burgarelli; Paulo de Abreu e Lima; Roberta Sudbrack; Paulinho Martins; Roberto Smeraldi; Rodrigo Oliveira; Rodolfo Guzmán; Salvatore Loi; Silvia Jeha; Simon Lau; Thiago Castanho.

O evento deste ano segue a mesma linha das edições anteriores, ou seja, aulas com chefs mostrando conceitos e receitas, contemplando da cozinha de raiz à alta gastronomia; degustações de vinho, café, cachaça, cerveja; palestras e bate-papos com estudiosos da gastronomia. Este ano, estreia o projeto Cozinha de Autor, com quatro escritores brasileiros: Ignácio de Loyola Brandão, Fernando Gabeira, Humberto Werneck e Luis Fernando Veríssimo, que vão conversar com o público sobre comida e memória afetiva. Mais informações: www.paladarcozinhadobrasil.com.br

Serviço

www.praticafornos.com.br

www.technipan.com.br

www.klimaquip.com.br