la gustu/editorial - newsletter 2 - Abrasel SP Food Service Show

"Reunimos profissionais experts em feiras de negócios e também no mercado de alimentação fora do lar para organizar e promover o maior encontro de foodservice deste País – Abrasel SP Food Service Show. Será o grande reencontro de profissionais da área em um mesmo espaço, a Bienal do Ibirapuera. Falamos em reencontro, pois há tempos os proprietários de estabelecimentos, gerentes, chefs de cozinha e potenciais compradores desse mercado almejam por um evento realmente focado em seus interesses. Temos, para isso, a assinatura da associação mais representativa do setor, a Abrasel SP".

Simone Martinho, Diretora de Foodservice

simone.martinho@mastranfairs.com

Prezado leitor,

Quinze dias se passaram desde a publicação da primeira newsletter da Abrasel SP Food Service Show. Nesse período, o mercado de alimentação fora do lar aplaudiu o retorno de um nome forte do setor de restaurantes na capital paulista: o Porto Rubaiyat. Fruto de investimento considerável, estimado em R$ 6,5 milhões, a casa agora instalada na prestigiada rua Amaury reúne boa gastronomia, requinte e aconchego ao cliente.

Assistir ao retorno de uma marca, que ajuda positivamente a fazer a história do foodservice no País, é sempre um bom motivo para comemoração. Isso comprova o quanto os grandes empresários acreditam no potencial mercadológico do canal. Os investimentos são bastante altos. Os desafios são grandes. Portanto, somente a certeza de que o crescimento é irreversível faz com que os investidores estejam cada vez mais interessados em fomentar negócios.

Além de novos estabelecimentos abrindo suas portas constantemente, o que garante essa crença no desenvolvimento do mercado de alimentação fora do lar são as criações contínuas da indústria de alimentos para buscar soluções que facilitam o dia a dia nas cozinhas profissionais; as novas tecnologias e os lançamentos de equipamentos e centrais de produção rápidas e eficazes, que utilizam espaço mínimo, sem deixar para trás o fator qualidade; o surgimento de boas consultorias, que prestam serviços para qualificar a mão de obra.

Entretanto, o que mais tranquiliza fornecedores e operadores do foodservice quanto aos rumos progressivos do setor são as pesquisas feitas por institutos e associações respeitadas. Dados do IBGE/POF/Abia apontam que o mercado foodservice, em 2010, foi responsável por 31,2% das vendas da indústria de alimentos. É estimado que 23% da distribuição do segmento de alimentação fora do lar está voltado para os restaurantes comerciais e cerca de 15% às padarias. Bares, lanchonetes e fast-food, juntos, representam outros 18% da distribuição do setor. Há motivos de sobra para que o número estipulado em 1,4 milhões de estabelecimentos em operação, distribuídos por todo o território nacional, predominantemente de micro e pequeno portes, aumente ainda mais com a aproximação da Copa do Mundo e das Olimpíadas.

Vale a pena brindar cada conquista do mercado de alimentação fora do lar. Sejam a inauguração ou reinauguração de um estabelecimento, o lançamento de um produto e/ou equipamento, a formatura de um chef, etc. O importante é torcer pelo crescimento do setor. E, claro, agendar a data do reencontro de grandes profissionais do foodservice, no evento preparado por quem realmente entende do setor: Abrasel SP Food Service Show – 1.ª Feira Internacional de Equipamentos, Produtos e Serviços para Alimentação Fora do Lar, de 23 a 26 de abril de 2012, na Bienal do Ibirapuera, em São Paulo, SP.

Wagner Sturion

Fernanda Lage

Editores